ちかくにいいものそろえました。

いつもの食卓に、ちょっといいモノを。

自然が育てた辛み

島根・広島両県に接する岩国市錦町はわさびの本場です。中国山地を源流とする錦川の清らかな水と、夏でも涼しい気候風土が良質なわさびを育てています。
わさびは他の作物に比べて、自然環境の制約を受けやすい作物です。豊かな自然の中で育ったわさびは、ツンとした辛みだけではなく、その奥には風味の甘さが感じられます。本格的に生産が始まったのは明治の頃だといわれています。

全部食べられるわさび

「わさび」と聞いて通常イメージされるのは根茎の部分です。しかし、わさびは全ての部位を食べることができる有能な作物です。育つのに時間がかかる「根わさび」の他にも、比較的早く収穫できる「葉わさび」「茎わさび」、季節の食材である「がに芽（わさびの新芽）」や「花わさび」があります。
根はすりおろして刺身や冷奴、ローストビーフなどの薬味になります。葉や茎、がに芽は、醤油漬けにされています。小さな白い花はおひたしや天ぷらで食べることができ、「わさびみそ漬け」や「わさびまんじゅう」といったお土産も多数あります。
国産食品が注目される近年では、わさびチューブの原料である加工用わさびを作る新規就農者も増えています。